M&m's caramel et pomme

Pour le décor:

• bloc pâte d'amande: 2 noir, 1 blanc, 1 rouge, 1 jaune (je trouve la mienne chez Hema, idem pour la pâte à sucre)

• 2 moules à gâteau rond identiques (si vous avez un seul moule, faites cuire le second gâteau après le démoulage du premier)
• papier cuisson
• rouleau à pâtisserie
• batteur
• cutter ou couteau pointu
• une paire de ciseaux

1) Préchauffer le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule. Réservez-le au réfrigérateur. Cassez le chocolat en morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu très doux, puis incorporez le chocolat et le sucre. Laissez refroidir.

2) Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Sans cesser de fouetter, ajoutez les jaunes d’œufs un par un à la préparation, puis la farine et la poudre d'amandes. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-en d'abord un tiers à la préparation puis, quand le mélange est bien homogène, ajoutez délicatement un autre tiers et enfin de dernier tiers afin d'obtenir une pâte bien mousseuse. Remplissez le moule de la moitié de la préparation et l'autre moitié pour le second moule enfournez 25 minutes environ . Démouler immédiatement et laissez refroidir 30 minutes.