Archive for décembre 2013

Racine de lotus en fleurs

J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes! Moi je suis contente de revenir à une nourriture moins lourde après avoir mangé comme une "patatoune" (traduire par "petite patate") pendant 2 jours complet! Et encore, j'avoue qu'il me reste des chocolats mais je n'en ai même plus envie!

Aujourd'hui j'ai préparé un article pour faire des jolies décorations dans votre bento ou lorsque vous dressez vos assiettes, avec des racines de lotus (que vous pouvez acheter au rayon frais ou congelé dans votre épicerie asiatique).

Pour 4 tranches de racine de lotus:

La première étape est de découper des tranches (si ce n'est pas pré-découpé) et de les faire cuire à la vapeur.

Ensuite, il faut mélanger le jaune de 1 oeuf avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (utilisé pour faire les sushi), et faire cuire le tout au bain-marie.

Riz aux châtaignes

Il était temps que je publie mon bento de Noël! Il y a quelques jours, j'ai fait du riz japonais aux châtaignes du coup j'en ai mis dans mon bento, en onigiri de forme ronde. Je me suis aidé d'une recette trouvé dans un magazine que j'ai modifié de façon à pouvoir faire des boulettes de riz et d'utiliser mon rice-cooker (j'adore gagner du temps et pouvoir faire autre chose à côté sans surveiller ^^).

Pour 4 personnes:

24 châtaignes
2 cup de riz japonais ou riz rond
3 cup d'eau
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de saké
un peu de vinaigre de riz (utilisé pour les sushi)

Si vos châtaignes sont fraiches, enlevez les coques et faites les cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes environ (piquez-les avec un couteau pour vérifier la cuisson). Une fois égouttées, enlevez la pellicule rougeâtre qui les entoure.

Dans la cuve de votre rice-cooker, mettez le riz et rincez-le jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Ajoutez les 3 cup d'eau, la sauce soja, le saké et les châtaignes. Branchez le rice-cooker en mode cuisson.

Une fois le riz cuit, ajoutez un peu de vinaigre de riz et bien mélanger avec une spatule. Vous pouvez servir votre riz aux châtaignes tel quel ou en faire des onigiri pour votre bento!

Oeufs mollets panés

Voilà une idée que je trouve sympa pour changer un peu des oeufs durs "classiques": les oeufs mollets panés! Une fois frit, vous pouvez aussi les utiliser lors de vos charaben (bentô avec personnage), pour faire par exemple la tête d'un ours brun ^^

Pour 2 personnes:

5 oeufs frais bio
un peu de farine
un peu de chapelure
sel et poivre
huile pour friture

Faites cuire 4 oeufs dans une casserole d'eau bouillante.

Afin de choisir la cuisson plus ou moins mou, vous pouvez utiliser un Eggtimer!

Une fois cuit, les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Battez le dernier oeuf dans un bol et ajoutez du sel et du poivre.

Dans deux autres bols, mettez la farine et la chapelure.

Okonomiyaki (crêpe japonaise)

Encore un plat japonais que j'adore et en plus très simple à refaire à la maison et des ingrédients pas difficiles à trouver ^^

Pour 2 personnes

200g de chou blanc coupé très fin
2 oignons nouveaux émincés
25g de gingembre frais râpé
100g de germes de soja (haricot mungo)
2 oeufs
4 tranches de bacon (facultatif)
4 cuillères à soupe de farine (spéciale okonomiyaki ou farine classique)
un peu d'huile
sel
copeaux de bonite séchée
sauce okonomiyaki
mayonnaise
nori en paillettes

Mettez le chou, les oignons, le gingembre, les germes de soja, les oeufs, la farine, le sel dans un grand saladier et mélangez le tout.
Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et rajouter un peu d'huile. Poser une tranche de bacon dans la poêle et verser la moitié de la préparation par dessus. Faites cuire 6 minutes, retournez la crêpe et laissez cuire encore 6 à 7 minutes l'autre côté. Retirez la crêpe et gardez la au chaud pendant la préparation de la seconde crêpe en suivant le même procédé.
Placez les crêpes sur deux assiettes, rajoutez la sauce okonomiyaki et la mayonnaise, parsemez de nori en paillettes et de copeaux de bonite séchée.
C'est prêt!