Datemaki (roulade d'omelette sucrée)


Cette omelette roulée sucrée mélangée à du poisson est un des plats traditionnels au Japon, souvent préparé pour fêter le nouvel an. Ca fait longtemps que j'en vois dans des bentô japonais mais jusqu'à présent je n'avais jamais essayé d'en faire. Pourtant, la technique du "roulage"est beaucoup plus simple que celle de l'omelette Tamagoyaki, alors n'hésitez pas à vous lancer! 



Pour 12 morceaux:

  • 4 gros oeufs
  • 60g de poisson blanc (ou surimi)
  • 1 cuillère à soupe de facule de maïs (ou pomme de terre)
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de saké
  • un peu d'huile

1) Couper en morceaux le poisson ou le surimi. 

2) Dans un blender, mélanger tous les ingrédients (sauf l'huile) et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.

3) Préchauffer le four à 200°. Prendre un plat carré d'environ 20x20cm et le recouvrir de papier cuisson (ou l'enduire légèrement d'huile).

4) Verser le mélange et mettre au four 20 minutes environ (il faut que la surface prenne une belle couleur dorée).

5) Une fois cuite, déposer l'omelette sur une natte en bambou. Enrouler-la sur elle-même pour avoir une belle spirale.

6) Retirer la natte en bambou. Couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.

C'est prêt!

Astuce: vous pouvez remplacer la cuisson au four par une cuisson dans une poêle rectangulaire. Il faudra huiler légèrement la poêle, y verser la préparation et la faire cuire à couvert 10 minutes à feu doux.



C'est partie pour une petite série de bentô de Pâques, en commençant par celui-ci qui est composé de trois onigiri au furikake (décoré avec du fromage et feuille nori), poêlée de champignons de Paris avec oignon, ail, persil ainsi que quelques bouquets de brocoli et trois morceaux de Datemaki

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2 commentaires:

  1. Ce bentô est très beau et je ne connaissais pas du tout ce genre d'omelette !

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    1. Merci Lilith ^^ Je trouve que ces omelettes sont super esthétique, donc parfaite pour un bento!

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